Ученые обнаружили маркеры фастфуда в составе крови

Исследователи Международного агентства по изучению рака выявили специфический набор метаболитов, характерный для любителей ультраобработанной еды. Анализ образцов крови 15 200 добровольцев показал, что регулярное употребление чипсов, газировки и полуфабрикатов оставляет устойчивый биохимический след, который напрямую влияет на работу клеточных структур и энергетический обмен организма.

Игла·8 июля 2026·прочт.: 339

Ученые обнаружили маркеры фастфуда в составе крови

Команда экспертов использовала метод целевой метаболомики для сопоставления рациона участников европейского проекта EPIC с их показателями крови. Выяснилось, что при частом потреблении фастфуда меняется концентрация 22 метаболитов. Эти сдвиги указывают на метаболический стресс и сбои в работе митохондрий, отвечающих за выработку энергии. Одновременно с этим организм испытывает дефицит липидов, критически важных для поддержания целостности клеточных мембран.

Особое внимание исследователи уделили составу жирных кислот. Зафиксированный рост уровня стеариновой кислоты сигнализирует о серьезных нарушениях жирового обмена. По мнению авторов работы, именно эти глубинные биохимические процессы объясняют связь ультраобработанных продуктов с развитием диабета, ожирения, сердечно-сосудистых патологий и онкологии. Подобная пища не просто замещает полезные нутриенты, а провоцирует системные изменения на клеточном уровне, подрывая здоровье изнутри.